上環のおすすめ飲茶、鳳城酒家上環店（一人飲茶向き）

　上環のおすすめ飲茶、鳳城酒家（一人飲茶向き）

鳳城酒家上環店で早茶（朝飲茶）

以前の鳳城酒家上環店

　鳳城酒家は香港に数店の店舗を持つ広東料理レストランとして知られていますが、その発祥は広東省の順徳です。順徳料理は広東料理の一つで、もともと広東料理の源流の一つだと言われています。鳳城酒家は順徳で生まれて香港に進出し、すっかり香港を代表するレストランになり、2018年にはミシュランにも掲載されるほどになりました。順徳の鳳城酒家はこちらで紹介しています。（残念ながら鳳城酒家本店は閉店してしまいました。香港内に残っている鳳城酒家の店舗は、上環店以外は、北角と銅羅湾だけです。）

現在の鳳城酒家上環店（移転後の新店舗）

　香港の本店は九龍・太子にありますが、本店や北角店は伝統的な雰囲気です。一方、上の写真の上環店は少しカジュアルな雰囲気です。鳳城酒家上環店はマカオフェリーのビルから歩いてすぐのところにあります。干诺道（connaught road）に面して、歩道橋を渡って西営盤方面に少し行ったところにありますから、場所は分かりやすいと思います。

　この上環店や銅羅湾店の点心メニューは本店とは違っていて、種類が豊富です。本店のメニューは鳳城酒家の伝統を守っている一方、上環店や銅羅湾店は新しいメニューを積極的に取り入れていると言えます。
　例によってメニューの横の大中小が価格を示していて、小がHK$21.8だったと記憶しています。（2018年11月現在）

　この上環店でも朝の時間は早茶の割引があります。上の写真にある通り十数種類の点心が特別価格になります。しかも、こういう早茶の割引はウイークデイ限定にしている店が多いのですが、この店では土日も早茶の割引があります。
　この早茶の割引は朝11時までに注文して12時までに清算した場合に適用されます。朝、ホテルでお決まりの朝食なんか食べない方がお得ですよ。

　

鳳城酒家上環店はお一人様の早茶に最適

　私の場合は一人飲茶です。そんな一人飲茶の人にとって、早茶の時間で特に助かるのが点心盛合せです。普通の点心は蒸籠に同じ点心が三つ四つ入っていて、普通は点心2－3種類を注文するくらいになってしまうのですが、ここなら点心セットにもう1種類点心をプラスすれば、バラエティーに富んだ早茶を楽しめます。
　近所の老人のお一人様の中には、このセットとお茶だけを注文している人もいます。それだと私には足らないので、もう一品注文しています。このセットも朝11時までの時間限定商品です。

　プラスの一品を注文する時も、朝の割引があると、どうしても特別価格の点心を注文したくなってしまいます。そこでエビと豆苗の餃子です。エビと野菜の餃子というのは定番点心の一つで、日本人好みの味だと思います。見た目にもきれいですから、目と舌と両方で楽しめる点心です。
　エビを入れた餃子ということでは蝦餃（ハウガウ）があります。蝦餃（ハウガウ）に比べるとエビのプリプリ感は落ちますが、それでも日本では食べられない美味しい餃子なので、気に入ってもらえると思います。

　続いては、一般の点心メニューから選んだチーズ入りエビボール揚げです。これは香港でもかなり珍しい点心で、この店のオリジナル点心かも知れません。カラッと揚げられていますので胃に重たくありません。この日は一人飲茶ですので一人で三つ食べても全く胃がもたれません。

　エビボールの中です。エビも少し見えますよね。エビの味は結構強いです。そしてそこにトローリとしたチーズが入っていて、そのバランスが素晴らしいです。これかなり美味しいです。

　そしてお腹にたまる料理として腊味濡米飯（燻製入りモチ米ごはん）を注文しました。これも本来は大の料理ですが、早茶の特別メニューでHK$17.8になっていたものです。（料金は当時のもの）
　日本ではもち米をあまりこういう食べ方はしないのですが、香港ではよく見かけます。鳳城酒家の燻製入りモチ米ごはんはとりたてて絶賛するほどの味ではないものの、香港らしい味付けで私はいっぺんに好きになりました。他の点心も食べることを考えれば、大きさもちょうど良いですし、美味しいですし、良い選択だったと思います。

早茶の腸粉は私のお気に入り

　鳳城酒家上環店でお腹にたまる点心を選ぶ時についつい回数が増えているのは腸粉です。日によって、特別価格はチャーシュー腸粉だったりエビ入り腸粉だったりします。上の写真はチャーシュー入り腸粉、下の写真がエビ入り腸粉です。

　

　どうですか、このヴィジュアル。香港には腸粉を食べさせる店は数多くあっても、こんなに美しい腸粉は滅多にお目にかかれません。そして口の中でとろけていくような腸粉の感覚は、この店ならではです。

　腸粉は、他の店でもそうですが、箸で適当な大きさに切りながら食べ進みます。エビ腸粉だと上の写真のようになります。どう見ても美味しそうでしょう？

コロナ前に食べた鳳城酒家上環店のチャーシュー腸粉

　コロナ前の腸粉は上の写真のように、香港ならどこでも見かける平凡な腸粉でした。それでも当時のチャーシュー腸粉も私のお気に入りで、よくいただいていました。その美味しい腸粉がパワーアップしたのですから、見逃してはいけません。

人気の定番点心

　定番の点心と言いますか、点心のメニューのなかでの私のお気に入りを紹介しましょう。
　四寶滑鶏扎（四つの宝の鶏肉巻き）です。「扎」という字はまとめるとか一括りにするとかといった意味で、鶏肉や准山（山芋を乾燥させたもの、漢方にもよく使われる食材）が一括りにされています。

　バラバラにするとこんな感じです。このようにバラして食べるのが普通です。お茶を飲みながらこれを順に食べていくというもので、飲茶では伝統的によく食べられている点心の一つです。初めて食べたころは面白みを感じない点心でしたが、最近はお茶の友としてよく注文しています。

　綾魚球（つみれ揚げ）です。同じような点心に牛肉球があって、牛肉球の方が人気はありますし、私も他の店では牛肉球の方をよく食べますが、ここ鳳城酒家では綾魚球の方をよく注文します。というのも、綾魚球はもともとは鳳城酒家の出身地である広東省順徳の料理で、そういう意味では鳳城酒家の看板点心の一つと言っても良いのです。そういう気持ちで食べるからなのかもしれませんが、確かに美味いのです。
　ただ実際に順徳に行って、順徳の鳳城酒家で綾魚球を食べたらもっと美味しかったので、上環店の味で満足してはいけないと思った次第です。

　お腹にたまる点心のおすすめは、平凡ながらチャーシュー饅頭です。まあ普通に美味しいチャーシューまんです。ただ、日本と比べると饅頭自体はふっくららして甘さがありかなり美味しいです。また、チャーシューがかなり甘い味付けになっていることも特徴です。

　こんな感じでチャーシューがゴロゴロ入っていて、甘いたれもこぼれんばかりの量が入っています。

　伝統的なふかひれ餃子も早茶の時間の割引点心によく入っています。そんな時は迷わず注文しましょう。

　ウズラ焼売です。これも伝統的な点心の一つで、老舗の店ではメニューに入っていることが多いです。いつもの蟹焼売とかエビ焼売とかと一味違った伝統の味を楽しめます。美味しいですよ。

　エビと野菜の餃子です。日本では餃子と言えば焼餃子ですが、香港や中国では焼餃子というのはメジャーなメニューではありません。広東地域では蒸し餃子が何と言ってもメジャーで、餃子の中にいろいろな食材を入れて味わうのです。
　このエビと野菜の餃子は平凡なのですが、写真の通り食材がたくさん包まれていて、味も日本人の舌に合うと思います。日本の肉野菜餃子の味と比べてみると、日本で食べる餃子と香港・中国で食べる餃子とは、同じ餃子と呼んでいるけど全く異なる食品だと気が付くはずです。

　イカのカレー味。これも伝統的な点心の一つで、意外にもお茶に合うのですが、最近はあまり見かけなくなった点心の一つです。香港人は辛い料理が苦手ですし、そもそもお茶には辛い料理は合いませんから、このカレーも甘口です。それだからこそお茶にも合うのです。
　時々早朝メニューにも出てきますし、通常メニューにも入っていますのでぜひ試してみてください。

　飲茶の定番、大根餅もあります。サクラエビ乗せ大根餅です。いつもの大根餅とは違った味わいで、美味しくいただけました。これは早茶割引には入ってきませんから、通常料金で食べています。

　金丝百花球です。これは、かつて早朝割引に入っていた点心ですが、最近は見かけません。
　エビを中心にシーフードのボールを揚げた点心で、揚げた部分を龍の髭のように伸ばしています。龍というのは中国や香港で縁起の良いものととされていて、幸運、財産、幸福をもたらすものとされています。特に龍の髭は龍のシンボルなので、大変縁起が良いということになります。そういう縁起の良い点心がこれです。

　中にはエビを中心にしたシーフードの揚げ物が入っていて、エビにはプリプリ感もあります。この点心はこの鳳城酒家でも通常メニュには入っていませんし、他のレストランでも殆ど見かけません。もし、日替わりメニューにこの点心が入っていたら迷わず注文しましょう。幸運が舞い込みます。きっと良いことがあるはずです。

　そして、上の写真は崧化蛋散です。お菓子のような点心です。
　これは伝統的な点心の一つですが、最近はあまり見かけません。私は30年以上前に香港で仕事をしていた頃、蛋散を何回か食べたことがありますが、自分で注文したのは初めてです。と言うか、最近はすっかりメニューから姿を消しているのです。

　揚げ物のように見えますが、食べた感じは軽い煎餅という印象で、昔からの香港のお菓子だと当時の香港人スタッフから聞いています。写真の通り上にたっぷりと砂糖がかかっていて、当然ながら甘いです。当時は飲茶と言いつつも、点心をつまみながらビールばかり飲んでいたので、実は苦手な点心でした。蛋散は甘すぎてビールには合わないのです。
　ところが、お茶との相性は抜群に良いです。なるほど飲茶の伝統的な点心らしい味なのです。

　甘さというのは実は砂糖だけではありません。下にシロップが隠れていて、実はこのシロップをよくつけて食べると甘さが倍増して、ますますお茶に合うのです。久しぶりに食べましたけど、こんなにお茶との相性が良いのにどうしてこのメニューを最近は見かけないのでしょうか。

ランチタイムには麺類も注文することも

　ランチ時に利用すると、点心に加えて焼きそばやチャーハンなどもメニューに加わります。一人で食べに来た時は本当は焼きそばやチャーハンの単品でお腹いっぱいになるのですが、香港でそんな食べ方をすると笑われてしまいます。と言うのも、鳳城酒家は酒楼で飲茶の時間ですから、お茶を飲みながら点心を食べるのが基本で、ついでに焼そばを食べるという注文にすべきなのです。
　上の写真は香港の伊麺でできた焼きそばです。

　焼きそばも何種類かありますが、ちょっと変わり種の魚香茄子焼きそばもあります。焼きそばの上に魚香茄子を乗せた焼きそばです。魚香茄子は茄子と豚肉を魚香という調味料で炒めたものです。若干辛みがありますが、鳳城酒家の魚香はあまり辛くない部類です。ちょっとアップにしています。麺は伊麺の平麺。これが美味いのです。

　朝の鳳城酒家上環店です。朝7時くらいから飲茶ができます。
　飲茶と言うのは広東人の習慣です。毎朝のように早茶をして、それから仕事に行ったり家事をしたりします。一人で来る人も多いです。私も基本は殆ど一人飲茶ですから、この朝の時間帯ですと全く違和感がありません。逆にランチタイムになると、グループや家族で来るお客さんが圧倒的に多いですから、一人飲茶だと浮いた感じもします。
　以前の早茶の時間ですと飲茶しながら新聞を見ている人が多かったのですが、最近は香港の高齢者にもスマホを見る人が増えたので、新聞見ながら早茶という光景は減ってきました。それでも上の写真を見てもらうと新聞を見ているお客さんがまだ残っています。新聞を持ち込んで一人で飲茶屋に来て、二品くらいつまみながらお茶を楽しんで帰るという習慣だったのが、スマホを見ながらお茶を飲んで点心をつまみ、思い思いの時間を過ごすという生活スタイルに変わりつつあるのです。

　鳳城酒家上環店は地下鉄上環駅から5分くらいの距離ですが、ちょうど目の前にトラムの港澳碼頭（マカオフェリー）駅がありますから、せっかくですから帰りは中環辺りまでトラムに乗っていくと良いと思います。
　この上環店の評価です。香港の点心の中でも味はかなりの水準だと思います。見た目の派手さはないですし、客層も地元の人ばかりで庶民の店のように思われるかもしれませんが、さすがに味はしっかりしています。ただ、鳳城酒家本来の順徳料理からは点心を見る限りはかけ離れていると思います。一般の料理メニューには順徳料理も多かったので、ディナータイムなどでは順徳の料理を楽しめるレストランだと思います。

　鳳城酒家上環店の隣には、西港城（Western Market）というショッピングビルがありますが、その東側、摩利臣街（Morrison St.）はトラムの写真を撮影する絶好の場所です。
　この手前にトラムの上環駅があって、上環行きのトラムが左側の線路を、西行きのケネディタウン（堅尼地域）方面に向かうトラムが右側の線路を通ります。手前の信号が青になって、上の写真のように両方の線路をほぼ同時にトラムが走るという大変珍しい区間なのです。

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深圳での飲茶は蘩楼がおすすめ