元朗での飲茶は大栄華酒楼｜アジアグルメ図鑑（香港）

　元朗での飲茶は大栄華酒楼

元朗の街を歩いてみよう

香港・元朗の街並み。軽鉄（LRT）が走る街

　元朗は香港の新界地区にある郊外の街。昔から栄えていた街なので、老舗の店が多く、昔ながらの香港が残っている街です。軽便鉄道（軽鉄）とも呼ばれる路面電車が走る街としても知られています。
　かつては地下鉄（ＭＴＲ西鉄線）もなかったのでバスとこの軽便鉄道を乗り継いで来たものですが、今では地下鉄で香港中心部と約３０分で結ばれているので、旅行者でもかなり行きやすくなった街です。大栄華酒楼の話をする前に元朗の街を少し紹介しましょう。

香港・元朗の粥麺店

　元朗の街を歩くと、懐かしさがこみあげてきて嬉しくなります。1990年代、あるいは1980年代の香港がここにはあるのです。上の写真は香港粥や腸粉を食べさせてくれる専門店。もちろん、今の香港市街にも同様な店はいくつもありますが、店の雰囲気が昔風なんです。日本でいえば昭和の匂いを感じさせるという雰囲気なんですね。

元朗の焼味屋（焼臘店）

　焼臘（シウラップ）屋さんもショーケースを隔てずにぶら下げられているので、美味しそうな香りが周りに充満しています。こういう風景って、昔の香港です。

　

香港・元朗の屋台街

　そして、大声で広東語が飛び交っているオープンエアの飲茶屋があって、お茶を飲んでくつろいでいる人々の姿が元朗にはあります。

香港・元朗のレトロな街並み

　一般の商店も上の写真の通り、レトロな雰囲気というか、昭和の匂いというか、今の香港市街の冷たい街並みに比べるとずっと庶民的で、見ているだけでうれしくなってしまいます。

香港元朗の大栄華酒楼

　こんな元朗の街の中に、このページで紹介する大栄華酒楼があります。元朗では最も格式の高い酒楼（レストラン）です。とは言っても壁の花輪みたいなのを見てもらえば想像できる通り、大変レトロなレストランで、昔ながらの香港の飲茶風情を楽しめる店です。2016年に内装を改装しましたが、雰囲気はいまだにレトロです。

大栄華酒楼でレトロな飲茶を楽しむ

元朗・大栄華酒楼の飲茶風景

　大栄華酒楼の店内です。店内は改装されたばかりだから綺麗になっています。でも、昔ながらの広々とした酒楼の雰囲気はそのまま残っています。ここにいると聞こえるのは広東語ばかりです。私は香港に住んでいましたが広東語は全く話せません。ですから、相席していても隣が何を話しているか全くわかりません。それでも気軽に話しかけてくる方もいて、そんなところに下町の飲茶風情が感じられます。そんな時は私は北京語で対応しますが、何とかギリギリのコミュニケーションはできます。
　嬉しいじゃないですか。相手は私が香港人でないことはとっくに見抜いていますし、それでも気軽に話しかけてきて、あれこれ話し相手になってくれる。そんな温かさがここ元朗の茶楼には残っているのです。

元朗・大栄華酒楼の飲茶風景

　コロナ消滅以降2023年頃から、香港には大陸からの観光客が増え、また大陸以外の観光客も相変わらず多くて、例えば蓮香楼とか蓮香居などでさえ、かつての飲茶風情が消えてしまって、私の行く気は全く失せてしまいました。今、香港で飲茶をしていて落ち着ける店というと、陸羽茶室の1階と佐敦の順徳公漁村、鳳城酒家の上環と北角、それにここ大栄華酒楼くらいです。

元朗・大栄華酒楼のオーダーシート

　この大栄華酒楼も点心の注文はオーダー式です。本当のことを言えば、レトロな元朗の雰囲気に合わせてワゴン式であればもっと魅力的ではあります。でも、言い方が悪いですが、店自体は改装してモダンになっても、制服が赤を基調にしたモダンなものであっても、やはりここは大栄華酒楼です。老舗の貫禄というか、昔ながらの香港の飲茶風情が感じられるのです。
　香港の普通の酒楼と同様に、テーブルに通されたとたんにお茶の銘柄を聞かれます。当然ながらレトロな香港らしく「ポーレー（普洱茶）」と答えます。点心の注文は上の写真のオーダーシートを使います。

元朗・大栄華酒楼で伝統的な飲茶

　大栄華酒楼もメニューは豊富です。でも最大の特徴は、伝統的で手の込んだ点心が少なくないことです。添好運（ティムホーワン）などの飲茶屋さんに行くと、もっとビジュアルが良くて分かりやすい点心があるのですが、この大栄華酒楼とか陸羽茶室とかに行くと、見た目に冴えない点心が多いのですが食べてみると実に美味い点心に巡り会えます。
　上の写真を見てもらっても、レトロな蒸籠にビジュアル的には映えない点心が並びます。しかも、手前の点心など見たことないですよね。でも、そんなレトロな酒楼だからこそ、忘れられていた点心の美味しさを再発見させてくれるのです。

大栄華酒楼で伝統的な点心を楽しむ

元朗・大栄華酒楼の四寶滑鶏扎

　前置きが長くなってしまいましたが、点心の紹介をしていきましょう。私がここ大栄華酒楼を強力にお勧めする理由の一つが伝統的な点心にありますから、まず伝統的な点心から紹介します。
　上の写真は四寶滑鶏扎という点心です。「扎」という字はまとめるとか一括りにするとかといった意味で、鶏肉やサトイモなど４種類の具を湯葉にくるみ蒸した料理です。この点心には、他の素材の味がしみ込む魚の浮袋が必ず入っています。

香港元朗・大栄華酒楼の四寶滑鶏扎

　包んでいるものが見えるように少しバラしてみました。
　手前の白っぽい幅広のものが魚の浮袋です。日本ではあまり使われない部位ですが、中華料理では他の具材の旨味や香りを吸収する具材としてよく使われています。滋養強壮にも効くということで、高級食材の一つなのです。
　この点心では、鶏肉、金華ハムの旨味を吸収して美味しくいただくことができました。日本の中華料理レストランでは、滅多に食べられない点心です。香港でぜひトライしましょう。

元朗・大栄華酒楼のオーダーシート

　伝統的なメニューは、たいてい、このメニューの左上あたりにあります。蒸この辺りは蒸した点心のリストです。し餃子とか焼売もこの一角に出ています。
饅頭などは上の右に並んでいて、それ以外のおかずっぽい点心は下に並んでいます。茄子やカボチャ、大根餅、春巻とか水餃子なども下の行です。

香港元朗・大栄華酒楼の百花醸北姑

　これは上の写真で印をつけた百花醸北姑（シイタケのエビすり身乗せ）です。百花がエビすり身、北姑がシイタケです。この点心などは、手がかかりますから、置いてない店が少なくないです。素材が良くないと美味しくない点心ですので、大栄華酒楼のように安心できる老舗店で食べた方が賢明です。

香港元朗・大栄華酒楼の百花醸北姑

　どう見ても美味しそうですよね。写真では分かりづらいですが、シイタケも分厚くて味が深くて美味しいです。私はこの店では一人飲茶ですから、一人で三つも食べられるのです。幸せいっぱいの気分になれます。

香港元朗・大栄華酒楼の綿花鶏

　これは別の日に食べた綿花鶏という伝統的な点心です。大きな鶏肉とシイタケ、そして魚の浮袋を長時間蒸したものです。鶏肉がほろほろに柔らかくなっていて魚の浮袋に鶏肉とシイタケの味が強烈に染みこみます。上で紹介した四寶滑鶏扎と同じような素材、味付けになりますから、一人飲茶の時にはこの両方を注文することはありません。どっちが美味しいという比較は意味がなくて、その日の気分で選んでいます。

香港元朗・大栄華酒楼のレバー焼売

　レバー焼売です。レバーを焼売から外して写真を撮ったので焼売に見えないですね。でも、レバーの下の焼売にエビが入っているのをお見せしたかったからレバーをずらしたのです。
　他の店でレバー焼売はあったりなかったりしますが、あったとしても焼売にエビが使われていたのは、私の経験ではこの店と陸羽茶室くらいです。それがどんなに美味しいか、それは食べてみないとわからないはずです。
　陸羽茶室にしても大栄華酒楼にしても、行けば必ず同じメニューになっているのではありませんから、メニューで見つけたら必食の点心です。

香港元朗・大栄華酒楼の馬拉糕（マーライコー）

　大栄華酒楼で最も人気のあるのは奶黄馬拉糕（カスタードクリーム入りのマーライコー）です。オーダーするときには忘れないようにしましょう。
　一般的な馬拉糕（マーライコー）に比較すると、カスタードクリームの味が強い分だけ甘みが増しています。私は飲茶の時にあまり馬拉糕（マーライコー）は注文しないのですが、ここ大栄華酒楼に来た時だけは例外です。やっぱり何度食べても美味しいのです。
　美味しい普洱茶（ポーレー茶）を飲みながらつまむ甘い馬拉糕（マーライコー）に、レトロな香港の飲茶風景が良く似合います。

香港元朗・大栄華酒楼のエビ餃子

　香港の飲茶で最も人気があるエビ餃子（蝦餃）も勿論あります。特に大栄華酒楼でないと食べられない美味しさということでもないので、私はここでエビ餃子を食べることはあまり多くないです。

大栄華酒楼で楽しむ素朴な点心

香港元朗・大栄華酒楼の焼売

　大栄華酒楼の点心は、香港の中で際立って美味しいというほどの点心ではありません。伝統的な点心は歴史を感じさせる美味しさがありますが、何を食べても美味しいですよというほどでもありません。
　この日は焼売から始めました。香港の平凡な水準の焼売です。それでも、日本のものに比べれば、どんな中華料理レストランよりも美味しいとは思います。

香港元朗・大栄華酒楼のエビニラ餃子

　日本人が大好きなエビにら餃子。香港ではエビ餃子が最も人気がありますが、日本からの友人に食べさせるとエビ餃子よりもエビにら餃子の方が美味しいと言う人が多いです。エビ餃子は比較的大きめのエビが入っていますが、エビだけなのでちょっと物足りなさを感じるのかもしれません。また、にらの入った餃子の方が日本人には食べ慣れているという点もあるかもしれません。

香港元朗・大栄華酒楼の野菜餃子

　野菜餃子です。野菜餃子の味はもっと素朴です。日本の焼き餃子と違って、香港の蒸し餃子は素材本来の味を生かした素朴な味です。こういう餃子を毎日のように食べていると、日本に帰っても日本の焼餃子を食べたいと思わなくなってしまいます。日本でラーメン屋に行っても、餃子をセットで注文しなくなって久しいです。

元朗・大栄華酒楼の春巻

　私にしては珍しく春巻も注文してみました。この春巻は、私好みですね。油が軽くて全体的にパリッとしたすっきりした揚げ具合です。べたついていないこういう春巻は香港では珍しいと思います。
　点心については香港の飲茶、広州の飲茶のページでたくさん紹介していますから、点心にあまり詳しくない方はこちらのページをよくご覧になって食べたい点心を探してみてください。

元朗・大栄華酒楼のイカのニンニク蒸し

　香港の飲茶で食べる点心というのは洗練されたものが多いのですが、ここ元朗の大栄華では昔ながらの素朴な点心が多いのも特徴です。上で紹介した奶黄馬拉糕（カスタードクリーム入りのマーライコー）がそうです。
　それから例えば、上の写真のイカの煮物などはニンニクがたっぷり効いていて、これはこれでかなり美味しいです。お茶を飲みながらつまむのにちょうど良いです。まさにお茶を飲むために注文するのに適した点心なのです。大栄華酒楼のイカのニンニク蒸しは私の定番の一つです。

元朗、大栄華酒楼の綾魚球（香港）

　陳皮綾魚球です。これも定番です。この手のボール状の点心ですと牛肉球が有名ですが、綾魚球は魚のすり身を丸めたもので、日本で言えばつみれです。牛肉球は臭みがあるので黒酢をつけて食べますが、綾魚球では酢をつけずに好みにより胡椒をかけて食べます。料理を運ぶお姉さんが胡椒を一緒に持ってきてお客さんの好みに合わせて振りかけてくれます。

元朗、大栄華酒楼の綾魚球（香港）

　綾魚球の中を見るとまさにつみれです。日本のつみれより一回りか二回り以上大きいです。私の好きな料理ではあるものの、欠点はお腹にたまりすぎて他の点心が食べられなくなってしまうことです。

　今度は中国版焼きナスです。ナスだけ焼いて出てくるのとばかり思っていたら、中国式さつま揚げも少し入っています。上の写真でもちょっと顔を出していますね。日本の焼きナスと違ってさっぱりした味わいはないものの、お茶のつまみとしては相性の良い点心だと思います。

　茄子の次はカボチャです。大根餅ならぬカボチャ餅です。これもレトロなメニューで、大根餅は今でも飲茶の点心の定番の一つですが、カボチャ餅というのはごく限られた老舗茶楼でしか見ることはできません。
　では美味しくないのかというと、私は甘みが感じられて美味しいと思います。大根餅の場合は味付けの良し悪しで店によって美味しさの差が大きいです。カボチャ餅の場合はカボチャ本来の味が生かされているか否かが美味しさを分けていると思います。この味が実はお茶に合うのです。飲茶を楽しむ時に一度試してもらいたい点心です。
　茄子にしてもカボチャにしても、お茶に合うように長年工夫してきた積み重ねが今の味になっているような気がします。

お腹にたまる点心

香港元朗、大栄華酒楼のチャーシュー饅頭

　飲茶の時は点心をつまんでいるだけでお腹いっぱいになるのですが、どうしても主食っぽいのが欲しいという方向けにいくつか紹介しましょう。
　上の写真はチャーシュー饅頭です。チャーシュー饅頭は飲茶をしている広東料理レストランにはどこでもある点心ですが、ここ大栄華酒楼のチャーシュー饅頭は大きいチャーシューがゴソッと入っている点が特徴です。美味しいですよ。そして迫力があります。
　これを食べると、日本の肉まんが子供だましのように思えます。

香港元朗・大栄華酒楼の白蓮餡饅頭

　饅頭で言うと、大栄華では栄華白蓮蓉包（大栄華酒楼の白蓮餡饅頭）という点心があって、自分の店の名前を冠しているだけあって、大変美味しいのです。人数が多ければ、チャーシュー饅頭と蓮餡饅頭の両方を注文しても良いと思います。
　私のように一人飲茶の時は片方に絞った方が良いです。

紫薯沙水晶包（サツマイモ味のお団子）

　饅頭ついでに、紫薯沙水晶包も紹介しておきましょう。水晶包は広東省潮州で食後のデザートとして食べられている小さな団子で、紫芋味（サツマイモ味）のお団子です。こういうメニューは、他の店では殆ど見かけません。水晶包というお団子は素朴で美味しいですよ。私は潮州料理の食後のデザートでしばしば食べています。

腊腸ロール（中国燻製ハム巻きパン）

　同じような感じですが、上の写真は栄華腊腸巻と言って、店の名前を冠した点心です。日本語で言えば腊腸ロール（中国燻製ハム巻きパン）とでも言うのでしょうか。
　腊腸とは中国燻製ハムのことです。細かく刻んで炒め物やチャーハンなどによく使われている食材です。こういう風にドーンと一本入っていると、味がかなり強くなります。
　私のように中国燻製ハムを食べ慣れていても、一人で二つ食べるとお腹にヘビーにたまります。普通の日本人なら４人でシェアして、ということは二本入りですから一人半分ずつ食べてちょうど良いくらいでしょう。
　腊腸巻の巻はパンで巻いていることを指しています。饅頭と異なりフワフワ感がなく、昔のパンみたいな感じです。実はレトロなメニューですから、こういう点心を食べているとちょっと通っぽく見えます。

大栄華酒楼の香煎蝦米腸

　お腹にたまる点心としては伝統的な腸粉である香煎蝦米腸は如何でしょうか。香煎蝦米腸とは干しエビ入りの腸粉を少しあぶったもので、写真の通り腸粉自体はあまり大きくありません。ただ、量が沢山あって一人で食べると結構お腹いっぱいになってしまいます。腸粉のたれやゴマで味はついていますが、写真右のたれをちょっとつけるとすごく食べやすくなります。
　もちろん、腸粉にはチャーシュー入りとかエビ入りとか他の店でよく見る一般的な腸粉もありますが、お茶を飲みながら長時間おしゃべりするお供としては、この香煎蝦米腸がおすすめです。それに伝統的な茶楼である大栄華酒楼の雰囲気には香煎蝦米腸の方が似合うのです。

大栄華酒楼で一人飲茶（香港元朗）

　元朗まで来て飲茶をする日本人というのはあまりいないでしょう。私のように元朗方面に住んでいる者くらいしか日本人は見かけたことがありません。私もしょっちゅう大栄華酒楼に行っているわけではなく、お茶を飲んで一休みしたいとか休みの日の朝にゆっくり飲茶したいといった場面で、ぶらっと一人で行くわけです。一人飲茶にはひったりの場所かも知れません。いつも相席で周りは香港人ばかりという環境の中で、まさに香港らしい飲茶風景を味わえるのが大栄華酒楼です。

香港元朗、大栄華酒楼でレトロな飲茶

　香港には美味しい点心を食べられるお店は沢山あります。わざわざ元朗まで行って飲茶をするのも如何なものかと感じる方も少なくないでしょう。でも、私がこの大栄華酒楼を気に入っているのは香港庶民の生活に溶け込んでいる飲茶風情を見れるからなのです。香港リピーターの方には是非お勧めしたい酒楼です。

元朗では香港スイーツも楽しみましょう

　上の写真は元朗で人気のスイーツ店、佳記甜品のＢ仔船（カットフルーツ盛合せ）です。佳記甜品の看板商品であるＢ仔涼?を小さくしたようなものです。元朗にはこの佳記甜品もあれば香港各地に店を持つチェーン店、許留山の一号店もある香港スイーツ発祥の地なのです。
　私が元朗に来る一番の目的はＢ級グルメです。ここ大栄華酒楼か蝦子撈麺や雲呑麺（ワンタンメン）で有名な好到底に来て、ついでに香港スイーツを食べて帰るのは定番の行動なのです。

　佳記甜品では、マンゴーのもち米団子（芒果糯米巻）もおすすめです。マンゴーが新鮮で香りが強く、もち米が柔らかく、そして適度に甘みがあって最高の味です。これは写真でもわかる通り、パックに入れてくれますから、食べきれない場合はホテルに持ち帰って食べることができます。その他ではマンゴー・パンケーキも美味しいですね。